Расстегаи московские

1 кг муки

50 граммов сахар

50 граммов маргарина

10 граммов соли

15 граммов дрожжей

430 воды

4 грамма подсолнечного масла для смазывания

750 граммов  фарша

Рыба

Яйца или грибы 70 граммов

                Дрожжевое опарное тесто делают круче консистенции, чем для пирожков. С него формуют булочки, дают м выстояться 5-8 минут, а потом раскатывают скалкой на круглые коржики, кладут на них мясной фарш с яйцом, рыбный с рисом или рисовый с грибами. На шар  рыбного фарша кладут кусочек лососины, балыка, варёной осетрины (15-20 граммов), на шар мясного фарша  - посеченные или нарезанные кружочками варёные круто яйца (10-15 граммов). Края  коржиков защипывают над фаршем в виде корабликов , но так, чтобы середина оставалась открытой. После того, как оно настоится 20-30 минут,  расстегаи смазать яйцом и выпекать при 280-290 градусов Цельсия.