Маковые коржики

500 граммов муки

250 граммов сметаны

100 граммов сливочного масла

2 яйца

100 граммов сахара

150 граммов мака

2 грамма соды

Смешанную с содой муку  просеять и собрать на стол горкой с углублением в середине. В углубление класть мак, сметану, масло, яйца, сахар, всё перемешать ножом и замешать тесто до эластичного состояния. Потом его вынести на холод на  30 минут, после чего раскатать в пласт 1 см, вырезать стаканом кружочки и класть их на  смазанный маслом лист. Выпекать при температуре  230-250 градусов. 

Пирог с мясом

750 муки

300 граммов маргарина

1 яйцо

2 грамма яйца

50 граммов дрожжей

25 граммов сахара

80 граммов молока или воды

Просеянную муку смешать с сахаром и солью, собрать всё на столе и сечь с куском маргарина или масла. Собрать горкой, делать углубления, влить яйцо и заранее разведённые в молоке или воде дрожжи. Тесто быстро  замешать и раскатать  в длинный жгут, от которого  отрезать кусочки, раскатать небольшие коржики, на которые класть мясной фарш. На смазанный лист сложить, выдержать и выпекать при температуре 260-270 градусов 17-18 минут.

Пирог с яблоками

400 граммов муки

200 граммов сливочного масла

3 яйца

100 граммов сахара

125 граммов сметаны

80 граммов кислого молока

3 грамма соли

4 грамма соды

1 кг яблок

2 грамма корицы

150 граммов изюма

В муку с содой положить сметану, масло, соль, сахар, яйца  вымешать тесто на столе. Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке. Половину теста раскатать в пласт толщиной 1 см на тесто раскладывать яблочную начинку и посыпать сахаром  с меленой корицей и изюмом. Потом раскатать другую половину  теста и нарезать его в виде решетки. Обмазать пирог взбитым яйцом, его выпекать при температуре 180-200 градусов 25-30 минут.

Ватрушки из сдобного теста

1 кг муки

100 граммов сахара

500 граммов сметаны

4 яйца

200 граммов сливочного масла

4 грамма соды

3 грамма соли

1 кг начинки

                 В муку с содой положить сметану, масло, соль, сахар, яйца  вымешать тесто на столе. Из хорошо вымешанного теста сделать  булку, поставить на  холод, накрыв тесто от обветривания. На 25-30 минут. После этого, тесто раскатать в пласт шаром в 0,5 см. Стаканом сделать  кружочки (вырезы) и делать ватрушки с сыром или ягодами. Края ватрушек завернуть и класть на лист. Сверху обмазывать взбитыми яйцами. Выпекать при температуре 250-270 градусов Цельсия.

Солёное печенье

450 граммов муки

220 граммов маргарина или сливочного масла

1 яйцо

5 граммов дрожжей

80 граммов молока

2 грамма соли

750 граммов сметаны

10 граммов тмина

                Из муки, маргарина, желтка, дрожжей м сметаны в глубокой посуде замешать тесто, накрыть салфеткой и ставить на 12 часов в холодильник. Потом раскатать его в пласт 1-1,5 см, разрезать на  кусочки или формочками вырезать разные фигурки. Поверхность обмазать белком и посыпать тмином. Выпекать при температуре 220-250 градусов Цельсия. 

Рулет с корицей

600 граммов муки

250 граммов молока

3 яйца

100 граммов сливочного масла

100 граммов сахара

5 граммов соли

30 граммов дрожжей

8 граммов корицы

100 граммов посеченных ядра орехов

                Тесто опарное мешают, катают пласт, смазывают сливочным маслом, обсыпают корицей с сахаром а потом его нужно завернуть в рулет. Ставить в тёплое место на 60-70 минут. Обмазать яйцом и обсыпать посеченными ядрами орехов. Рулет выпекать  при температуре 200-210 градусов Цельсия 40-50 минут.

Рулет с маком

600 граммов муки

250 молока

2 яйца

50 граммов сливочного масла

200 граммов сахара

5 граммов соли

30 граммов  дрожжей

500 граммов маковой начинки

                Тесто макового рулета ставят на опоре. Готовое тесто раскатать на столе в пласт толщиной 1 см. и кладут на него подготовленный мак. Разровнять мак по пласту и свернуть в трубку. Рулет  класть на смазанный маслом  лист и ставить  в тёплое место для выстаивания в течении 40-60 минут. Потом, рулет обмазать яйцом и через 5-6 минут выпекать при 200-210 градусов Цельсия, в течении 40-50 минут.